菲律宾人斗鸡讲究的是喂养和驯鸡。虽然也不乏有人靠可卡因之类的药物让鸡斗得更凶，但绝大多数人还是靠其本事斗鸡的。斗鸡的打斗训练从雏鸡开始，每天一至两次，在训练时给鸡爪套上专门的爪套。训练斗鸡的攻、守、捕、啄等打斗技能，训练它们的勇气和耐力。耐力是斗鸡取胜的关键因素，经过几个月的喂养和训练后，角斗鸡的翅膀变得坚韧有力，能够扑倒两岁孩童；身躯结实如木板，不易被抓破；两腿轻巧如弓，能跳至几米高；爪子和嘴锋利尖锐，能抓穿或啄穿一块三合板。
斗鸡的品种多种多样，有天然斗鸡、本地斗鸡、进口斗鸡和混血斗鸡等。斗鸡身子短、脚长、脖子长。场上的鸡是勇猛的斗士，它们的脚上绑着剃须刀片，斗鸡场面惊险、残酷。只见它们飞腾扑打，嘴啄腿蹬，身上的羽毛像雪片一样被扯落，浑身上下鲜血淋淋。经过一场你死我活的搏斗后，其中必有一只雄鸡被割断脖子，鲜血流尽而死，从没有哪只雄鸡败阵落荒而逃的。
重量相同的鸡才能成为对手，斗输了的鸡就是赢家的盘中餐。特殊的斗鸡通常是在星期六进行，从早斗到晚，甚至第二天早晨。斗鸡作为大众性的博彩游戏，全国斗鸡业每年可获得上亿比索的利润，一些大的斗鸡赛国家电视台都要进行实况转播。1982年1月7日，菲律宾还举办了第一届奥林匹克斗鸡大赛。