四是揉搓小米；取少量小米放到白纸上哈气，使小米润湿，此时用纸捻搓小米，查看纸上是否黄色的痕迹；如果有，则不是正常的小米，可能染有黄色素。同样，也可将小米放入清水中，查看水的颜色是否变化；如果有黄色显现，则不是正常的小米，是劣质小米或染有黄色素。
小米熬粥，食用起来美味香甜，营养又丰富；但要注意的是：
1.小米煮粥宜稠不宜稀。
2.小米宜与大豆搭配食用。
3.有气滞现象的人忌食小米。
4.素体虚寒，小便清长的人，应少食或忌食小米。
购买花生时，当心黄曲霉毒素
花生在开花后，花茎就钻入泥土中结果，因而又称作“落花生”；花生的营养价值高，常食可祛病调身，延年益寿，有着“长寿果”的美称。《本草纲目》中记载：“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气”。花生中的含油量高达50%，且榨制出的花生油气味清香，品质优良，又被人们誉为“植物肉”。
花生中富含各种维生素，像花生中含有的维生素K有止血功效，特别是花生红衣（即花生的红皮）的止血效果更为突出，在对治多种出血性病症上都有很好的止血效果；花生中含有的维生素E和锌元素，可延缓脑功能衰退，增强记忆，还可滋润皮肤，抗老化；维生素C可降低人体内的胆固醇含量，防治高血压，动脉硬化，以及冠心病等症疾。此外，花生中含有的硒元素和白藜芦醇（一种生物活性物质）能防治肿瘤类疾病，减少血小板的聚集，还可防治动脉粥样硬化，心脑血管类疾病。