四是揉搓小米;取少量小米放到白纸上哈气,使小米润湿,此时用纸捻搓小米,查看纸上是否黄色的痕迹;如果有,则不是正常的小米,可能染有黄色素。同样,也可将小米放入清水中,查看水的颜色是否变化;如果有黄色显现,则不是正常的小米,是劣质小米或染有黄色素。
小米熬粥,食用起来美味香甜,营养又丰富;但要注意的是:
1.小米煮粥宜稠不宜稀。
2.小米宜与大豆搭配食用。
3.有气滞现象的人忌食小米。
4.素体虚寒,小便清长的人,应少食或忌食小米。
购买花生时,当心黄曲霉毒素
花生在开花后,花茎就钻入泥土中结果,因而又称作“落花生”;花生的营养价值高,常食可祛病调身,延年益寿,有着“长寿果”的美称。《本草纲目》中记载:“花生悦脾和胃,润肺化痰、滋养补气”。花生中的含油量高达50%,且榨制出的花生油气味清香,品质优良,又被人们誉为“植物肉”。
花生中富含各种维生素,像花生中含有的维生素K有止血功效,特别是花生红衣(即花生的红皮)的止血效果更为突出,在对治多种出血性病症上都有很好的止血效果;花生中含有的维生素E和锌元素,可延缓脑功能衰退,增强记忆,还可滋润皮肤,抗老化;维生素C可降低人体内的胆固醇含量,防治高血压,动脉硬化,以及冠心病等症疾。此外,花生中含有的硒元素和白藜芦醇(一种生物活性物质)能防治肿瘤类疾病,减少血小板的聚集,还可防治动脉粥样硬化,心脑血管类疾病。