绿茶清热活血，血淤体质者宜常食
茶文化在我国的文化发展中占据着重要的地位。绿茶在我国有着悠久的历史，也是中华民族的文化象征。据记载，早在3000多年前，人们就已经开始有吃茶的习惯了。用茶做菜不仅古代有，现代我国有些地方仍有这种风俗。在云南省有一个少数民族，他们将采来的新鲜茶叶放在热水中浸泡几分钟，加入少许黄果叶、大蒜、辣椒、盐等，再加入少许泉水，拌均匀后，就做成了美味可口的一种叫“凉拌茶”的佳肴。
用茶制作成菜肴食用，历史也有记载。《晏子春秋》中说：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵、茗菜而已。”意思是说，晏婴在景公时，虽身居相国之职，然而饮食节俭，吃糙米饭，除几样荤菜以外，只有“茗菜而已”。现在用绿茶做的菜很多都非常有名，如龙井虾仁。
用茶煮粥也是历史悠久。《晋书》中说：“吴人采茶煮之，曰茗粥。”唐代诗人储光羲在友人家做客，留下了一首盛夏吃茗粥的诗篇：“当昼暑气盛，鸟雀静不飞，念君高梧阴，复解山中衣。数片远云度，曾不避炎晖。淹留膳茗粥，共我饭蕨薇。敝庐既不远，日暮徐徐归。”这里的茶叶粥的制作方法也很简单：