另外，这种酸败后发出的哈喇气味，本身就会使人产生许多不适症状，在加热食用后人的反应会更明显，表现为恶心、呕吐、腹泻、头痛甚至造成高热、脱水。
豆制品并非多多益善
豆制品营养丰富，对人体很有好处，是很多人每日必吃的食物。但是，再有营养的东西，食用也需适量，就像食用豆制品也并不是多多益善的，超过适宜的量，就会对人体的健康造成危害。
因为豆制品中有数种抗营养因子，其中有两种与胃肠道有关：胰蛋白酶抑制因子和肠胃胀气因子。胰蛋白酶抑制因子能抑制体内蛋白酶的活性，经常摄入会导致人体对蛋白质吸收能力的减弱，并对肠胃有刺激作用，使人产生恶心、呕吐等症状，这就是为什么生吃豆子会感到恶心的原因。而肠胃胀气因子，顾名思义，会导致胃气的产生，影响肠胃健康。
此外，豆制品中还含有大量的钙成分，且容易被人体吸收，所以常吃豆制品对钙的补充很有好处。但是，研究表明，血液中钙含量不断增加，会影响人体对锌的吸收和利用，从而造成人体内锌含量的不足。缺锌对人体有多种危害，会导致食欲不振、生长停滞，味觉、嗅觉功能减退，皮肤粗糙、伤口不易愈合、性腺发育不良等，甚至还会影响大脑功能。